如何能做到节约成本？节约成本对企业有什么好处呢？前不久，朱总请办公室员工来到无锡黄金商圈八佰伴楼上吃晚餐，体验传说中受欢迎的需要“排队吃饭”但价格十分亲民的餐厅——外婆家，亲身学习他们的“快时尚”餐厅经营之术。

在等候区一边等待，一边享用外婆家提供茶点的顾客

才开始正式营业，餐厅等候区的椅子上就坐满了排队的人，连门口也不例外。在这样一个舒适典雅、气氛幽静的餐厅用餐，我们一行8个人点22个菜总计消费600元整。价格便宜得有点意想不到是不是？你肯定会猜这么便宜要么食物不好吃，要么食物量很少，其实不然，好吃的味道是他最大的口碑，这就是一家以节约成本打造商业神话的典范企业。

22道菜仅消费600元很合算！我们在享受美味的同时，也会想带朋友家人过来的吧~

通过现场观察学习与之后搜索查询，我们探索到这家餐厅节约成本的几个秘诀，或许片面，权当学习探讨。

一、价格低并不意味着亏本，高翻台率创造利润空间。一盘麻婆豆腐3块钱，其他饭店售价158元的八宝鸭在外婆家只要58元，如此低的价格，外婆家如何盈利呢？答案是通过提高翻台率即增加客户流量，一般来说，一个餐厅能翻3-4次台，通常就实现盈利，外婆家的翻台率是3次。同样的道理，仓储中心的坯布、面料现货如果能加快流通速度，其中的价值也是不可估量的。

为了让厨房可以顺利应接，即使有空位也让客人等待

二、人尽其才，提倡满负荷工作。较低的利润让餐厅没有更多资金去聘请更多的服务生，那如何满足大批量客户的服务需求呢？外婆家通过加强员工培训，充分调动员工工作积极性与熟练度。服务生会领路、会点菜、会上菜，人人都是全能手，配合协调。对于大耀来说，人尽其才地工作，不仅可以让员工专业技术越来越强，也可以减少人力成本，最终降低产品的成本与价格。

三、用自动化或者自助代替人工，实现标准化。日益增长的人工费用让包括富士康在内的很多企业加快自动化进程，以机器人代替人工成本。外婆家也是如此，自助茶水、自助点菜等，客户与店家共同努力减少人工成本，从而降低菜价。同时，外婆家每年要花费大量时间与精力研究如何将纯手工制作量化生产，实现标准化，外人津津乐道的“外婆喊你吃饭啦”叫号系统初衷就是为了减少人力成本，企业甚至为节省人工选用无需去骨工序的进口鳕鱼做食材，长远来看，标准化是节约成本的制胜法宝。我们每个部门特别是样布管理中心和仓储中心同样需要提高工作流程标准化来提高工作效率；需要充分利用自动化机械，减少对人力成本的依赖。当务之急，我们要做的就是多花点时间学习，研究标准化新方法，帮助提高工作效率！

帮助节省人力成本的叫号系统

四、创新节约思维，打造可靠品牌。为了节约成本，外婆家的厨房可以利用到七层，甚至不惜违反餐饮业惯例，取消了办公室和员工餐厅，所有这些有违常规的做法都是为了降低成本，让顾客得到更惊喜的价格。在大耀，样布管理中心的空间利用是否全面？仓储中心节约成本措施是否与时俱进？办公室各项成本控制制度是否完善？每一个地方都是可以发挥创意进行节约利用的地方，有活力的品牌必然也会是可靠的品牌。

企业中有些成本浪费是看得见的，像办公用品不当使用，有些则是看不见的，比如员工工作消极，成由勤俭败由奢，一个不懂得节约成本的企业必然是失败的，也必然会是被客户抛弃的。节约成本，让客户得到更实惠的利益，我们势在必行，我们无路可逃，亲爱的大耀战友，号角已经响起，让我们勇往直前吧！